Bio Vanille kommt nicht nur aus Madagaskar. Von dort stammt die berühmte Bourbon Vanille. Dieser Begriff ist nun auch nach langen juristischen Streitigkeiten geografisch geschützt, ähnlich wie wir das in Deutschland bei Münchner Bier kennen. Der hohe Preis und auch Versorgungsschwierigkeiten in Madagaskar haben dafür gesorgt, dass Vanille anderen Ursprungs häufig ebenfalls als Boubrbon Vanille angeboten wurde. Auf dieser Seite wollen wir Ihnen einen Überblick geben, aus welchen Ursprüngen Daniorganics seine gute Bio Vanille bezieht.
- Bio Vanille Madagaskar
Die auf Madagaskar und an den meisten anderen Orten angebaute Bio Vanillesorte ist Vanilla planifolia, auch bekannt als Madagaskar Bourbon Vanilla. Ungefähr 97% der echten Vanille der Welt stammt aus Madagaskar. Schätzungsweise 95% aller Vanilleprodukte enthalten jedoch künstliche Vanille. Laut einer Analyse von Dataplex aus dem Jahr 2019 verzeichnet künstliche Vanille aufgrund der zunehmenden Unbeliebtheit dieser Produkte und des wachsenden Trends zur Verwendung natürlicher Aromen einen Nachfragerückgang, was letztendlich zu einem Anstieg der Nachfrage nach reiner Vanille aus Vanilleschoten führt. Die Bourbon Bio Vanille von bester Qualität, auch Black Vanilla genannt, wird hauptsächlich in Antalaha, Sambava, Vohemar und Andapa im Nordwesten Madagaskars hergestellt.
2. Bio Vanille Tahiti
Leider begegnen die meisten Menschen in den verpackten Lebensmitteln, mit denen wir meistens den Vanillearoma verbinden, nicht authentischer Bio Vanille, und noch weniger schmecken authentische tahitianische Vanille, die nur auf den Inseln von Tahiti angebaut wird. Die Verkostung von Tahitianischer Vanille ist eine ganz andere Erfahrung. Es ist ein äußerst komplexer Geschmack und wird in der tahitianischen Küche nicht nur für süße Süßwaren, sondern auch für herzhafte Gerichte verwendet. Tahitianische Vanille ist luxuriös, intensiv aromatisch, exotisch und sogar sinnlich. Das Geschmacksprofil weist Noten von Süße, Kirsche und Würze auf.
3. Bio Vanille Uganda
Uganda Vanille ist einer der wichtigsten Exportgüter des Landes. Seine Wesentlichkeit wird durch die Tatsache unterstrichen, dass Uganda als größter Exporteur von Vanille weltweit an vierter Stelle steht.
Uganda Vanille ist eine Pflanze mit intensivem Geschmack, die sich durch dicke, flache Blätter auszeichnet, die denen von Orchideen ähnlich sind. Es ist im Grunde das Gewürz, das aus der Schote der Pflanzen kommt. Dieses Gewürz wird von den getrockneten Bohnenfrüchten produziert.
Bis 2016 verzeichnete Uganda Vanilleexporte zwischen 65- und 75,4 Tonnen pro Jahr. Die Vanille ist ein hoch geschätztes Gut und ihre Preise sind in den letzten zwei Jahren gestiegen. Der einzige Preisverfall war im Jahr 2014. Aufgrund der attraktiven Preise, die auf dem Markt erzielt wurden, entschieden sich die Käufer für die Verwendung synthetischer Aromen, was fast zum Zusammenbruch des Sektors führte. Der Sektor hat sich seitdem stabilisiert und die Preise steigen mit jedem Jahr. Einer der Hauptgründe, der die Attraktivität von Uganda-Vanille erhöht hat, ist das Wachstum der Pflanze auf natürliche Weise.
4. Bio Vanille Indonesien
Indonesien ist ideal für den Vanilleanbau gelegen. Das Hauptgebiet der Bohnenproduktion in Indonesien ist Bali und Süd-Java. In letzter Zeit hat sich die Vanilleproduktion jedoch auf Sulawesi, Sumatra (Nord & Süd), Lombok und Flores ausgeweitet. Diese Expansion hat Indonesien nach Madagaskar zum zweitgrößten Produzenten von Vanilleschoten gemacht. Indonesische Vanilleschoten sind aufgrund des Klimas, der Bodenbedingungen und der lokalen Härtungstechniken reich an kräftigen Vanilletönen. Indonesien besteht als Land aus Tausenden von Inseln, die sich über 6.400 Kilometer erstrecken und von wunderschönen Gewässern direkt am Äquator umgeben sind.